栄養と医療 食品の機能？一次機能・二次機能・三次機能を深く掘り下げる
こんにちわ！都内の大学病院で働く管理栄養士のyu-monkeyと申します。普段は、患者さんの栄養状態の管理や情報提供を行ったり、患者さんの食事を作ったりしています。 今回のテーマは食品の機能について簡単に解説していきたいと思います。 食...
食と料理
栄養と医療 
食と料理 包丁の種類について用途別・素材別にご紹介！
こんにちわ！都内の大学病院で働く管理栄養士のyu-monkeyと申します。普段は、患者さんの栄養状態の管理や情報提供を行ったり、患者さんの食事を作ったりしています。 今回のテーマは包丁について簡単に解説していきたいと思います。 包丁は料理...
食と料理 日本料理の奥深い世界～本膳料理、懐石料理、会席料理、精進料理、普茶料理～
こんにちわ！都内の大学病院で働く管理栄養士のyu-monkeyと申します。普段は、患者さんの栄養状態の管理や情報提供を行ったり、患者さんの食事を作ったりしています。 今回のテーマは本膳料理、懐石料理、会席料理、精進料理、普茶料理について簡...
食と料理 どんな特性なの？加熱調理器具の素材について！
こんにちわ！都内の大学病院で働く管理栄養士のyu-monkeyと申します。普段は、患者さんの栄養状態の管理や情報提供を行ったり、患者さんの食事を作ったりしています。 今回のテーマは6種類の加熱調理器具について簡単に解説していきたいと思いま...
食と料理 味の不思議なパワー「相乗効果」「対比効果」「抑制効果」「変調効果」の4つの効果
こんにちわ！都内の大学病院で働く管理栄養士のyu-monkeyと申します。普段は、患者さんの栄養状態の管理や情報提供を行ったり、患者さんの食事を作ったりしています。 今回のテーマは「相乗効果」「対比効果」「抑制効果」「変調効果」について簡...
栄養と医療 味覚と味蕾（みらい）について解明！料理をもっと楽しむために知っておきたい基礎知識
こんにちわ！都内の大学病院で働く管理栄養士のyu-monkeyと申します。普段は、患者さんの栄養状態の管理や情報提供を行ったり、患者さんの食事を作ったりしています。 今回のテーマは味覚と味蕾について簡単に解説していきたいと思います。 料...
食と料理 「さしすせそ」とは？調味料の使い方を徹底解説
こんにちわ！都内の大学病院で働く管理栄養士のyu-monkeyと申します。普段は、患者さんの栄養状態の管理や情報提供を行ったり、患者さんの食事を作ったりしています。 今回のテーマは「調味料のさしすせそ」について簡単に解説していきたいと思い...
食と料理 出汁（だし）で食卓を格上げ！基本から応用まで「出汁の取り方」を解説
こんにちわ！都内の大学病院で働く管理栄養士のyu-monkeyと申します。普段は、患者さんの栄養状態の管理や情報提供を行ったり、患者さんの食事を作ったりしています。 今回のテーマは出汁の取り方について簡単に解説していきたいと思います。 ...
食と料理 加熱時間約20分！鍋で炊くご飯の炊き方
こんにちわ！都内の大学病院で働く管理栄養士のyu-monkeyと申します。普段は、患者さんの栄養状態の管理や情報提供を行ったり、患者さんの食事を作ったりしています。 新米が出始め、よりお米がおいしいと感じられる時期になりましたね。そんな新...