栄養と医療 エマルションとは？食品での役割とその科学を解説
こんにちわ！都内の大学病院で働く管理栄養士のyu-monkeyと申します。普段は、患者さんの栄養状態の管理や情報提供を行ったり、患者さんの食事を作ったりしています。 今回のテーマはエマルションについて簡単に解説していきたいと思います。 ...
栄養と医療
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栄養と医療 食品の物性とコロイド！その仕組みと応用を解説
こんにちわ！都内の大学病院で働く管理栄養士のyu-monkeyと申します。普段は、患者さんの栄養状態の管理や情報提供を行ったり、患者さんの食事を作ったりしています。 今回のテーマはコロイドについて簡単に解説していきたいと思います。 食品...
栄養と医療 食品の機能？一次機能・二次機能・三次機能を深く掘り下げる
こんにちわ！都内の大学病院で働く管理栄養士のyu-monkeyと申します。普段は、患者さんの栄養状態の管理や情報提供を行ったり、患者さんの食事を作ったりしています。 今回のテーマは食品の機能について簡単に解説していきたいと思います。 食...
栄養と医療 食品選びに役立つ！「GI値」について解説
こんにちわ！都内の大学病院で働く管理栄養士のyu-monkeyと申します。普段は、患者さんの栄養状態の管理や情報提供を行ったり、患者さんの食事を作ったりしています。 今回のテーマはGI値について簡単に解説していきたいと思います。 最近、...
栄養と医療 味覚と味蕾（みらい）について解明！料理をもっと楽しむために知っておきたい基礎知識
こんにちわ！都内の大学病院で働く管理栄養士のyu-monkeyと申します。普段は、患者さんの栄養状態の管理や情報提供を行ったり、患者さんの食事を作ったりしています。 今回のテーマは味覚と味蕾について簡単に解説していきたいと思います。 料...
栄養と医療 ミネラルとは？その役割と重要性を解説
こんにちわ！都内の大学病院で働く管理栄養士のyu-monkeyと申します。普段は、患者さんの栄養状態の管理や情報提供を行ったり、患者さんの食事を作ったりしています。 今回のテーマはミネラルについて簡単に解説していきたいと思います。 ミネ...
栄養と医療 水溶性ビタミンとは？その役割と重要性を解説
こんにちわ！都内の大学病院で働く管理栄養士のyu-monkeyと申します。普段は、患者さんの栄養状態の管理や情報提供を行ったり、患者さんの食事を作ったりしています。 今回のテーマは水溶性ビタミンについて簡単に解説していきたいと思います。 ...
栄養と医療 脂溶性ビタミンとは？その役割と重要性を解説
こんにちわ！都内の大学病院で働く管理栄養士のyu-monkeyと申します。普段は、患者さんの栄養状態の管理や情報提供を行ったり、患者さんの食事を作ったりしています。 今回のテーマは脂溶性ビタミンについて簡単に解説していきたいと思います。 ...
栄養と医療 栄養士と管理栄養士の違いとは？
こんにちわ！都内の大学病院で働く管理栄養士のyu-monkeyと申します。普段は、患者さんの栄養状態の管理や情報提供を行ったり、患者さんの食事を作ったりしています。 今回のテーマは栄養士と管理栄養士の違いについて簡単に解説していきたいと思...
栄養と医療 炭水化物とは？その役割と重要性を解説
こんにちわ！都内の大学病院で働く管理栄養士のyu-monkeyと申します。普段は、患者さんの栄養状態の管理や情報提供を行ったり、患者さんの食事を作ったりしています。 今回のテーマは炭水化物について簡単に解説していきたいと思います。 炭水...